2024 yılında Dubai çikolatası TikTok'ta viral olduğunda, birçok büyük şekerleme markası rekabetçi ürünlerini trend zirveyi çoktan geçtikten sonra piyasaya sürdü. Trend sinyalinin mağaza rafına ulaşmasındaki bu gecikme, büyük tüketim ürünleri şirketleri (CPG) için sosyal medya çağının temel operasyonel sorununu oluşturuyor. Yapay zeka platformları artık bu açığı kapatıyor, sinyalleri daha erken tespit ediyor ve kalıcı talebi kısa ömürlü yeniliklerden ayırıyor.
Tastewise, sosyal medya, restoran menüleri, perakende faaliyetleri ve ev yemekleri arasında milyarlarca gıda ve içecek veri noktasını analiz eden bir yapay zeka platformu. Şirketin açıklamasına göre platform, PepsiCo, Kraft Heinz, Nestlé, Mars ve Kroger dahil olmak üzere dünyanın önde gelen gıda ve içecek markalarının yüzde 80'i tarafından kullanılıyor. Örneğin Tastewise, sosyal medyada bahsedilme oranı yıllık yüzde 218 artan banana matcha (muzlu matcha) ve tüketici ilgisi yıllık yüzde 88 yükselen Siçuan sokak yemeği Malatang'ı, kısa vadeli bir hevesten ziyade sürdürülebilir büyüme belirtileri gösteren trendler olarak tespit etti.
"Çoğu şirket için zorluk veri eksikliği değil, veri bolluğudur. İşletmeler etkili bir şekilde sentezleyebileceklerinden çok daha fazla veriye sahip," diyor Tastewise'ın kurucusu ve CEO'su Alon Chen. "Eksik olan genellikle, kaynaklar arasındaki sinyalleri birleştirme ve bunların istatistiksel olarak anlamlı ve istikrarlı bir şekilde büyüyüp büyümediğini belirleme yeteneğidir."
Z Kuşağı Lezzetleri TikTok'ta Keşfediyor
Gıda and Beverage Magazine'e göre Z Kuşağı tüketicilerinin yüzde 84'ü sosyal medyada keşfettiği bir gıda trendini denemiş durumda. Z Kuşağı katılımcılarının yaklaşık yüzde 70'i, yemek tavsiyeleri için en değerli platform olarak TikTok'u gösteriyor.
İngiliz tüketim ürünleri şirketi Unilever, yanıt süresini kısaltmak için yapay zeka kullanıyor. Mayıs ayında yaptığı bir açıklamada şirket, AR-GE ekiplerinin fikirleri tek tek test etmek yerine saniyeler içinde binlerce tarif varyasyonunu keşfetmek için yapay zekayı kullandığını duyurdu. Unilever Gıda AR-GE Başkanı Heike Steiling, "Bilim insanlarımız için yapay zeka sadece bir zaman kazandırıcı değil. Keşfetme, işbirliği yapma ve yenilik yapma şeklimizi değiştiriyor" dedi. Unilever, Knorr Fast and Flavourful Paste ürününün, yapay zeka destekli formülasyon sayesinde normal sürenin yaklaşık yarısında geliştirildiğini belirtti.
Unilever Gıda Solutions, 75 pazarda görev yapan 250 şefin uzmanlığını ve 35 bin şef tarifinden oluşan bir kütüphaneyi yapay zeka sistemlerine entegre ederek, gıda hizmeti operatörlerine gerçek zamanlı analiz sunuyor.
Tastewise CEO'su Chen, hızla sönüp giden mikro trendler ile sosyal içerik, menü ve perakende siparişlerinde istikrarlı bir şekilde büyüyen uzun vadeli değişimler arasında ayrım yapılması gerektiğini vurguluyor. Chen, "Tüketiciler bir şeyi bir kez deneyip geçiyorsa, bu genellikle formatın sürdürülemez olduğu anlamına gelir, ancak temel ihtiyaç hala oradadır" dedi.
Unilever'in bir raporu, yapay zeka arama kullanıcılarının yaklaşık yüzde 50'sinin bu araçları gıda ve içecek satın alma kararlarını yönlendirmek için kullandığını ortaya koyuyor. Unilever'in atıfta bulunduğu OpenAI verilerine göre yalnızca ChatGPT'de saniyede 29 bin soru soruluyor. Bu durum, gıda markalarının yalnızca arama sonuçlarında değil, yapay zeka tarafından oluşturulan önerilerde de görünmek için rekabet etmesine yol açıyor.
Bu arada, yapay zeka gıda platformlarının veri iddialarının tümü bağımsız olarak doğrulanmış değil. CNBC'ye konuşan gıda bilimci Brian Chau, "Bence tüm bu yapay zeka şirketleri, bir dereceye kadar yapabileceklerinden fazlasını vaat ediyor. En ticari olarak kullanışlı sinyalleri üreten platformlar, en geniş temel veri setlerine sahip olanlar. Bu rekabet avantajını dışarıdan değerlendirmek oldukça zor" dedi.
